طاجن بامية باللحم الضاني: تجربة نكهات تراثية لا تُنسى

طريقة عمل طاجن بامية باللحم الضانى.. يظل طاجن البامية باللحم الضاني واحدا من أكثر الأطباق التي تعكس عمق التراث المصري والعربي في آنٍ واحد، فهذا الطبق ليس مجرد وجبة شهية، بل قصة متكاملة من الروائح الغنية، والمذاق المتوازن، والتقنيات التي توارثتها الأجيال عبر العقود.

طريقة عمل طاجن بامية باللحم الضانى

ويرتبط اسم الطاجن بوعاء الفخار المميز الذي يطهى فيه الطعام ببطء داخل الفرن، ما يسمح بتداخل النكهات واحتفاظ المكونات بعصارتها الطبيعية واستخدام الطاجن في إعداد البامية يمنحها قواما طريا ونكهة مدخنة محببة، تذوب مع لحم الضأن الذي يعتبر أحد أكثر أنواع اللحوم نكهة وغنى.

مكونات عمل طاجن بامية باللحم الضانى

ولتحضير طاجن بامية باللحم الضاني على الطريقة التقليدية، نحتاج إلى المكونات التالية:

نصف كيلو لحم ضاني مقطع مكعبات

نصف كيلو بامية صغيرة الحجم

بصلة كبيرة مفرومة ناعما

4 فصوص ثوم مفروم

كوب عصير طماطم طازج

ملعقة كبيرة صلصة طماطم

سمن بلدي أو زيت نباتي

ملح وفلفل أسود

رشة قرفة وبهارات لحم

فلفل حار (اختياري)

مرق لحم أو ماء مغلي

 لحم الضأن الذي يعتبر أحد أكثر أنواع اللحوم نكهة وغنى

خطوات تحضير طاجن بامية باللحم الضانى

يسخن السمن في إناء عميق، ويشوح اللحم الضاني حتى يكتسب لونا ذهبيا وتغلق مسامه، ما يحافظ على عصارة اللحم أثناء الطهي.

ثم يضاف البصل المفروم حتى يذبل، ثم يضاف الثوم مع التقليب ليطلق رائحته الزكية.

وتضاف صلصة الطماطم وعصير الطماطم، ويتبل الخليط بالملح والفلفل والبهارات والقرفة، ثم يترك حتى تتكثف الصلصة.

وبعد ذلك تضاف البامية المغسولة والمقطعة إن كانت كبيرة إلى الخليط، وتقلب برفق حتى تتشرب من الصلصة.

ثم ينقل الخليط إلى طاجن فخار، ويضاف قليل من المرق حسب الحاجة ويغطى الطاجن بورق فويل أو يترك مكشوفًا حسب الرغبة، ثم يدخل الفرن الساخن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45–60 دقيقة حتى تنضج المكونات تمامًا ويتماسك الطاجن.

ثم يقدم طاجن البامية باللحم الضاني ساخنا، ويفضل بجانبه طبق من الأرز الأبيض بالشعرية أو الخبز البلدي، ويعد الطبق وجبة غذائية متكاملة، تجمع بين البروتينات، والخضروات، والدهون الصحية.

لمتابعة التفاصيل الكاملة حول طاجن بامية باللحم الضاني: تجربة نكهات تراثية لا تُنسى، يمكن الرجوع إلى موقع متن نيوز عبر رابط الخبر الموجود أسفل النص، وذلك حرصًا على وصول القارئ للمصدر الأصلي.