إعداد طاجن العكاوي بالبصل: وصفة تقليدية غنية بالنكهات والفوائد الغذائية
طريقة عمل طاجن عكاوي بالبصل..يعد طاجن العكاوي بالبصل من الأطباق التقليدية العريقة في المطبخ المصري، حيث يجتمع فيه الطعم القوي مع القيمة الغذائية العالية، ما يجعله وجبة مميزة في العزائم والمناسبات، خاصة.
طريقة عمل طاجن عكاوي بالبصل
ويتميز طاجن عكاوي بالبصل باستخدام ذيل العجل (العكاوي)، وهو جزء غني بالنخاع والعظم والدهون الطبيعية، ويطهى ببطء حتى يذوب في الفم، بينما يضيف البصل طبقة من الحلاوة والنكهة العميقة، ما يجعله طبقا متكاملا من حيث الطعم والتغذية، العكاوي هي ذيل العجل أو البقر، وتعد من أكثر أجزاء الذبيحة احتواء على الجيلاتين والكولاجين، ما يجعلها مفيدة لصحة العظام والمفاصل، وغنية بالبروتينات والدهون المفيدة، لكنها تتطلب طهيا بطيئا لفترة طويلة للحصول على القوام المطلوب والطعم المثالي.
مكونات عمل طاجن العكاوي بالبصل
1 كيلوجرام عكاوي
3 حبات بصل كبيرة
2 فص ثوم مفروم
2 كوب عصير طماطم
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملح وفلفل أسود
بهارات لحم - ورق لورا - حبهان - رشة قرفة
سمن بلدي أو زيت نباتي
كوب مرق أو ماء ساخن
طاجن فخار
يعد طاجن العكاوي بالبصل من الأطباق التقليدية العريقة
خطوات تحضير طاجن عكاوي بالبصل
تغسل العكاوي جيدا وتنقع في ماء بخل وليمون لمدة نصف ساعة للتخلص من أي رائحة زفرة، ثم تشطف وتجفف جيدا.
وفي طاسة عميقة، يسخن السمن أو الزيت، وتشوح قطع العكاوي حتى تكتسب لونا ذهبًا من جميع الجهات، ثم يضاف الثوم ويقلب لدقيقة واحدة.
وفي إناء آخر، يشوح البصل حتى يذبل ويأخذ لونا خفيفا، ثم يضاف عصير الطماطم، والصلصة، والتوابل، ويترك الخليط على نار هادئة حتى يتكثف قليلًا.
وفي طاجن فخار، ترص العكاوي، ثم يسكب فوقها خليط البصل والطماطم، ويضاف كوب من المرق أو الماء الساخن حتى تتغطى المكونات جزئيا.
ثم يدخل الطاجن فرنا مسخنا مسبقا على درجة حرارة 180–200 مئوية، لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى تنضج العكاوي وتصبح طرية جدا وتنفصل عن العظم بسهولة.
ثم يقدم طاجن العكاوي بالبصل ساخنا مع الأرز الأبيض أو العيش البلدي، ويزين بالبقدونس المفروم حسب الرغبة، كما يمكن تقديمه مع مخلل أو سلطة خضراء لوجبة مصرية متكاملة وغنية بالنكهة.
القيمة الغذائية لطاجن العكاوي
ويتميز طاجن العكاوي بمذاقه العميق وقيمته الغذائية العالية، فهو يحتوي على بروتينات طبيعية، ودهون مفيدة، وكولاجين يعزز صحة المفاصل والجلد، كما أن استخدام البصل والطماطم يمنح الطبق توازنًا غذائيا ويضيف فوائد مضادة للأكسدة.
لمتابعة التفاصيل الكاملة حول إعداد طاجن العكاوي بالبصل: وصفة تقليدية غنية بالنكهات والفوائد الغذائية، يمكن الرجوع إلى موقع متن نيوز عبر رابط الخبر الموجود أسفل النص، وذلك حرصًا على وصول القارئ للمصدر الأصلي.