استمتع بمذاق المخ المقلي: وصفة سهلة وفوائد صحية مذهلة

طريقة عمل المخ المقلي.. في المطبخ المصري والشرقي عموما، تعد وجبة المخ من الأكلات الشعبية ذات المكانة المميزة، نظرا لمذاقها الفريد وقيمتها الغذائية العالية، إضافة إلى ارتباطها بالتراث الغذائي والمطاعم التقليدية، خاصة في الأحياء الشعبية. 

طريقة عمل المخ المقلي

وعلى الرغم من أن بعض الأشخاص قد يترددون في تناول المخ بسبب طبيعته أو شكله، فإن من يعرفون فوائده يدركون أنه من الأغذية الغنية بالبروتينات والدهون المفيدة، خاصةً أحماض الأوميجا 3 المهمة لصحة الدماغ والجهاز العصبي.

ويقدم المخ بعدة طرق في المطابخ العربية، منها القلي، أو التسبيك، أو الطهي في صوص الطماطم، أو حتى في السندويتشات، لكنه يتطلب عناية خاصة في التنظيف والطهي لضمان السلامة والمذاق الجيد.

فوائد المخ الصحية

ويحتوي المخ الحيواني وهو غالبا ما يكون مخ الخروف أو العجل على نسب مرتفعة من الفوسفور، وأحماض أوميجا 3، وفيتامين B12، وهي عناصر ضرورية لدعم الذاكرة، وتحسين وظائف الدماغ، والحفاظ على صحة الأعصاب. 

كما يعد مصدرا جيدا للبروتين الحيواني، إلا أنه غني بالكوليسترول، لذا يفضل تناوله باعتدال خاصة لمن يعانون من أمراض القلب.

طريقة عمل المخ المقلي

مكونات عمل المخ المقلي

مخ خروف أو عجل مغسول جيدا

عصير ليمونة

ملح وفلفل أسود

ماء للسلق

ورق لورا وحبهان

2 بيضة

نصف كوب دقيق

نصف كوب بقسماط ناعم

زيت غزير للقلي

يحتوي المخ الحيواني على نسب مرتفعة من الفوسفور

طريقة تحضير المخ المقلي

يغسل المخ جيدا بالماء البارد، وينقع في ماء وخل أو عصير ليمون لمدة 10 دقائق للتخلص من أي روائح غير مرغوبة.

وفي قدر على النار، يوضع ماء مع ورق اللورا والحبهان، ويترك حتى الغليان.

ثم يوضع المخ برفق في الماء المغلي ويسلق لمدة 10 دقائق فقط، ثم يصفى ويترك حتى يبرد، ثم يقطع إلى قطع متوسطة.

ثم تتبل قطع المخ بالملح والفلفل حسب الذوق.

وتغمس قطع المخ في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، ثم تغطى بالبقسماط.

ويسخن الزيت جيدا في مقلاة عميقة، ثم تقلى قطع المخ حتى تكتسب لونا ذهبيا ومقرمشا.

ويقدم ساخنا بجانب بطاطس محمرة أو أرز أبيض وسلطة خضراء أو طحينة.

نصائح مهمة لعمل طبق المخ

يجب طهي المخ فور شرائه أو حفظه مجمدا، لأنه سريع الفساد.

عند السلق، لا يفضل طهيه لفترة طويلة حتى لا يصبح هشا ومتشققًا.

يمكن إضافة توابل مثل الكمون والثوم البودرة حسب الرغبة.

لمتابعة التفاصيل الكاملة حول استمتع بمذاق المخ المقلي: وصفة سهلة وفوائد صحية مذهلة، يمكن الرجوع إلى موقع متن نيوز عبر رابط الخبر الموجود أسفل النص، وذلك حرصًا على وصول القارئ للمصدر الأصلي.