خبز الساوردو: المذاق الفريد والقرمشة التي لا تقاوم

طريقة عمل خبز الساوردو.. يعتبر خبز الساوردو من أقدم أنواع الخبز التي عرفها الإنسان، حيث يتم تحضيره باستخدام التخمير الطبيعي من خلال بكتيريا نافعة وخميرة برية موجودة في الهواء والدقيق. 

طريقة عمل خبز الساوردو

وقد عاد خبز الساوردو ليحظى بشعبية كبيرة خلال السنوات الأخيرة، خاصة مع تزايد الوعي الصحي والبحث عن بدائل طبيعية خالية من المواد الصناعية والخميرة الجاهزة.

مميزات خبز الساوردو

ويمتاز خبز الساوردو بمذاقه المميز وقشرته المقرمشة من الخارج مع قلب طري من الداخل كما أنه أكثر قابلية للهضم بفضل التخمير البطيء الذي يساعد على تكسير الغلوتين وتقليل آثاره على الجهاز الهضمي، ويحتوي أيضًا على بكتيريا نافعة تساهم في تعزيز صحة الأمعاء، إلى جانب احتفاظه بالقيمة الغذائية للحبوب المستخدمة في صناعته.

مكونات عمل خبز الساوردو

ولتحضير خبز الساوردو يحتاج الشخص إلى مكونات بسيطة تشمل:

دقيق القمح أو خليط من الدقيق الأبيض والأسمر.

ماء بدرجة حرارة الغرفة.

ملح.

بادئ الساوردو وهو عبارة عن خليط مخمر من الدقيق والماء يتم تحضيره مسبقًا.

يمتاز خبز الساوردو بمذاقه المميز وقشرته المقرمشة من الخارج 

تحضير بادئ خبز الساوردو

يعد البادئ هو العنصر الأساسي في نجاح خبز الساوردو ولتحضيره يتم خلط كميات متساوية من الدقيق والماء في وعاء زجاجي، ويترك في مكان دافئ لعدة أيام مع تغذيته يوميًا بكميات جديدة من الدقيق والماء وبعد مرور خمسة إلى سبعة أيام، يصبح البادئ جاهزًا للاستخدام عندما تظهر فقاعات ورائحة خفيفة منعشة تدل على نشاط البكتيريا والخميرة.

خطوات تحضير خبز الساوردو

يخلط الدقيق مع الماء والبادئ جيدًا حتى تتشكل عجينة متماسكة.

وبعد فترة راحة قصيرة، يضاف الملح إلى العجين ويعجن مرة أخرى.

ثم تترك العجينة لتختمر عدة ساعات مع طيها كل ساعة لتحسين قوامها.

وبعد التخمير الأول، تشكل العجينة على شكل رغيف أو يوضع في سلة خاصة.

ثم يترك الخبز ليختمر مرة أخرى لمدة تتراوح بين ساعتين و12 ساعة حسب درجة الحرارة.

ثم يسخن الفرن جيدًا مع وضع إناء مملوء بالماء لخلق بخار، ثم يخبز الرغيف على حرارة مرتفعة حتى يصبح ذا قشرة ذهبية مقرمشة.

فوائد خبز الساوردو الصحية

وإلى جانب طعمه المميز، أصبح خبز الساوردو خيارًا مفضلًا لدى الكثير من الأشخاص الباحثين عن نمط حياة صحي فهو أقل في مؤشر السكر مقارنة بالخبز العادي، ويحتوي على معادن وفيتامينات أكثر قابلية للامتصاص ولذلك ينصح خبراء التغذية بإدخاله ضمن النظام الغذائي كبديل أفضل للخبز التقليدي.

لمتابعة التفاصيل الكاملة حول خبز الساوردو: المذاق الفريد والقرمشة التي لا تقاوم، يمكن الرجوع إلى موقع متن نيوز عبر رابط الخبر الموجود أسفل النص، وذلك حرصًا على وصول القارئ للمصدر الأصلي.