الكبدة اليمنية: طريقة الشيف هاني لإعداد طبق شعبي لذيذ

الكبدة على طريقة المطاعم اليمنية.. الكبدة تعد من الأطباق الشعبية التي يقبل عليها الناس لمذاقها المميز وفوائدها الغذائية العالية وتتنوع طرق تحضير الكبدة من بلد إلى آخر، لكن المطبخ اليمني اشتهر بلمسته الفريدة التي تضيف نكهة مميزة تجمع بين التوابل الغنية والطريقة البسيطة في الطهي.

الكبدة على طريقة المطاعم اليمنية

ومن أبرز من قدم الكبدة على طريقة المطاعم اليمنية الشيف هاني اليمني الذي أعاد تقديم الكبدة على الطريقة التقليدية كما تقدَم في مطاعم اليمن الشعبية.

مكونات عمل الكبدة على طريقة المطاعم اليمنية

ولتحضير كبدة  شهية كما في المطاعم اليمنية، يقدم الشيف هاني قائمة مكونات متوازنة تجمع بين البساطة والنكهة القوية:

نصف كيلو كبدة غنم أو بقر طازجة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

حبة بصل كبيرة مفرومة فرما ناعما.

ثلاث حبات طماطم ناضجة مفرومة.

فلفل أخضر حار حسب الرغبة.

ملعقة صغيرة كمون مطحون.

ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.

نصف ملعقة صغيرة كركم.

ربع كوب زيت نباتي أو سمن بلدي.

ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

كزبرة خضراء طازجة للتزيين.

الكبدة تعد من الأطباق الشعبية

خطوات تحضير الكبدة على طريقة المطاعم اليمنية

يتم تسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل ويأخذ لونا ذهبيا فاتحا. 

بعد ذلك تضاف الطماطم المفرومة والفلفل الحار مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات وتتحول إلى صلصة غنية.

ثم تضاف مكعبات الكبدة إلى المزيج وتقلب جيدا حتى يتغير لونها. 

ثم تضاف التوابل "الكمون، والكزبرة الجافة، والكركم، والملح والفلفل الأسود".

ثم يترك الخليط على نار هادئة بضع دقائق حتى تنضج الكبدة وتتشرب التوابل.

وتقدم الكبدة اليمنية ساخنة في أطباق مزينة بالكزبرة الخضراء الطازجة، وغالبا ما تقدم مع الخبز اليمني التقليدي مثل الملوج أو الطاوة ويمكن إضافة شرائح من الليمون لتعزيز النكهة.

سر تميز الكبدة اليمنية

ويمتاز المطبخ اليمني باستخدامه للتوابل القوية التي تمنح الأطباق مذاقا متفردا وفي وصفة الكبدة تحديدا، فإن الاعتماد على الكمون والكزبرة الجافة يضفي طعما يذكر بمطاعم صنعاء وعدن الشعبية كما أن طريقة الطهي السريعة تحفظ للكبدة طراوتها وقيمتها الغذائية العالية.

القيمة الغذائية للكبدة

والكبدة من الأغذية الغنية بالحديد والفيتامينات، خاصة فيتامين B12، ما يجعلها مثالية للوقاية من الأنيميا كما أنها مصدر جيد للبروتين الحيواني والمعادن مثل الزنك والنحاس ولذلك ينصح بتناولها ضمن نظام غذائي متوازن مع مراعاة الاعتدال.

لمتابعة التفاصيل الكاملة حول الكبدة اليمنية: طريقة الشيف هاني لإعداد طبق شعبي لذيذ، يمكن الرجوع إلى موقع متن نيوز عبر رابط الخبر الموجود أسفل النص، وذلك حرصًا على وصول القارئ للمصدر الأصلي.