استمتع بمذاق الطعمية بالحمص: وصفة شهية لأكلة نباتية مميزة

طريقة عمل الطعمية بالحمص.. تعد الطعمية بالحمص من الأكلات الشهيرة في المطبخ العربي، خاصة في بلاد الشام وهي أكلة نباتية تعتمد على الحمص كمكون رئيسي بديل عن الفول، وتتميز بمذاقها الغني ونكهتها المقرمشة من الخارج والطريّة من الداخل. 

طريقة عمل الطعمية بالحمص

ومع انتشار الثقافة الغذائية النباتية حول العالم، أصبحت الطعمية بالحمص من الأطباق التي تلقى رواجا كبيرا بين محبي الأكل الصحي والمتنوع.

مكونات عمل الطعمية بالحمص 

وتعتمد وصفة الطعمية بالحمص على مكونات بسيطة ومتوفرة في أغلب المطابخ العربية، إلا أن سر نجاحها يكمن في التوازن بين المكونات وطريقة التحضير وتتمثل المكونات الأساسية فيما يلي:

كوبان من الحمص الجاف المنقوع لمدة 12 ساعة على الأقل.

بصلة متوسطة الحجم مفرومة.

3 فصوص ثوم مهروس.

نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم.

نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.

ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

زيت نباتي غزير للقلي.

 تعد الطعمية بالحمص من الأكلات الشهيرة في بلاد الشام

طريقة تحضير الطعمية بالحمص

يغسل الحمص جيدا بعد النقع ويصفّى من الماء تماما.

ثم يوضع في محضرة الطعام مع البصل والثوم والبقدونس والكزبرة والتوابل.

ثم تخلط المكونات حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ومتجانسة القوام.

ثم تضاف بيكربونات الصوديوم قبل القلي مباشرة وتقلب العجينة جيدا.

ويمكن تشكيل العجينة على شكل أقراص صغيرة باستخدام قالب الطعمية أو اليدين المبللتين بالماء لتسهيل التشكيل.

ثم تقلى الأقراص في زيت غزير وساخن حتى تتحول إلى اللون الذهبي الجميل وتصبح مقرمشة من الخارج.

ثم ترفع على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.

نصائح لضمان طعمية بالحمص مثالية

وللحصول على طعمية خفيفة وهشة، يجب استخدام حمص منقوع جيدًا وليس مطبوخًا، لأن الحمص المسلوق يجعل العجينة لينة جدا ولا تعطي نفس القوام المطلوب.

كما يفضل ترك العجينة لترتاح قليلًا قبل القلي حتى تتماسك المكونات بشكل أفضل. 

ويمكن إضافة قليل من السمسم على وجه الأقراص قبل وضعها في الزيت لإضافة نكهة مميزة ومظهر جذاب.

من المهم أيضا أن يكون الزيت ساخنا بدرجة كافية، لأن انخفاض حرارته يؤدي إلى امتصاص الطعمية لكمية كبيرة من الزيت.

لمتابعة التفاصيل الكاملة حول استمتع بمذاق الطعمية بالحمص: وصفة شهية لأكلة نباتية مميزة، يمكن الرجوع إلى موقع متن نيوز عبر رابط الخبر الموجود أسفل النص، وذلك حرصًا على وصول القارئ للمصدر الأصلي.