استمتع بطعم الكبدة العصافيري في منزلك كما في المطاعم

طريقة عمل الكبدة العصافيري زي المحلات.. تعد الكبدة العصافيري من أشهر الأكلات الشعبية التي يعشقها المصريون، وتتميز بطعمها الحار المميز ورائحتها التي تفتح الشهية ورغم بساطة مكوناتها، إلا أن سر نجاحها يكمن في طريقة التحضير وتوازن التوابل الذي يمنحها مذاق المطاعم الأصلي.

طريقة عمل الكبدة العصافيري زي المحلات

وتجمع الكبدة العصافيري بين السرعة في التحضير وغنى المذاق، ما يجعلها من أكثر الأطباق المحبوبة في المطابخ المصرية والعربية، وفي هذا التقرير نقدم خطوات إعداد الكبدة العصافيري في المنزل بنفس جودة المحلات وبنكهة لا تقاوم.

مكونات عمل الكبدة العصافيري

ولتحضير طبق شهي على طريقة المطاعم، نحتاج إلى:

نصف كيلو كبدة بقري أو جاموسي مقطعة شرائح رفيعة.

3 فصوص ثوم مهروس.

2 قرن فلفل حار مقطع شرائح.

حبة فلفل رومي كبيرة مفرومة.

عصير ليمونة كبيرة.

ملعقة صغيرة كمون.

نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.

نصف ملعقة صغيرة بابريكا.

رشة ملح وفلفل أسود حسب الذوق.

3 ملاعق زيت نباتي أو سمن بلدي.

بقدونس مفروم للتزيين.

قطع الكبدة العصافيري

طريقة تحضير الكبدة العصافيري زي المحلات 

ضعي شرائح الكبدة في وعاء عميق، وأضيفي إليها الثوم المهروس والفلفل الحار والليمون والكمون والكزبرة والبابريكا والملح والفلفل الأسود.

ثم اخلطي المكونات جيدا واتركيها في التتبيلة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تتشرب النكهات.

وفي مقلاة واسعة، سخني الزيت جيدا على نار قوية، ثم أضيفي الكبدة المتبلة بسرعة مع التقليب المستمر.

واحرصي على عدم تغطية المقلاة حتى لا تخرج سوائل الكبدة وتفقد قوامها.

وبعد أن يتغير لون الكبدة وتبدأ في النضج، أضيفي الفلفل الرومي المفروم واستمري في التقليب حتى تذبل المكونات وتندمج النكهات.

وقبل رفع المقلاة من على النار، أضيفي عصير ليمون إضافي للحصول على نكهة منعشة ومميزة، ثم زيني الوجه بالبقدونس المفروم.

نصائح للحصول على كبدة مثل المحلات

استخدمي كبدة طازجة وابتعد عن المجمدة قدر الإمكان.

لا تتركي الكبدة على النار لفترة طويلة حتى لا تصبح جافة.

يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الخل الأبيض أثناء التتبيل لتطرية الكبدة أكثر.

ولتجربة أشبه بالمطاعم، قدمها في سندوتشات عيش بلدي ساخن مع الطحينة والمخلل والفلفل المشوي.

لمتابعة التفاصيل الكاملة حول استمتع بطعم الكبدة العصافيري في منزلك كما في المطاعم، يمكن الرجوع إلى موقع متن نيوز عبر رابط الخبر الموجود أسفل النص، وذلك حرصًا على وصول القارئ للمصدر الأصلي.