مقلوبة الباذنجان: وصفة تقليدية بمذاق غني وجاذبية مدهشة
طريقة عمل مقلوبة الباذنجان.. تعد مقلوبة الباذنجان من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ العربي، وتمتاز بمذاقها الغني ومكوناتها البسيطة التي تجمع بين الخضروات والأرز واللحم أو الدجاج.
طريقة عمل مقلوبة الباذنجان
وتعود مقلوبة الباذنجان إلى بلاد الشام، لكنها انتشرت في العديد من الدول العربية لتصبح من الأكلات المفضلة على موائد الأسر، خاصة في المناسبات والعزائم، ويرجع اسم المقلوبة إلى طريقة تقديمها الفريدة، إذ تقلب في طبق التقديم بعد الطهي، فتبدو الطبقات مرتبة بشكل جميل يشبه الكعكة.
مكونات عمل مقلوبة الباذنجان
وتختلف مكونات مقلوبة الباذنجان من منطقة إلى أخرى، لكن العناصر الرئيسية تبقى ثابتة وتشمل:
يفضل استخدام الباذنجان الرومي أو البلدي المقطع إلى شرائح متوسطة السمك والمقلي حتى يكتسب اللون الذهبي.
عادة يستخدم الأرز طويل الحبة المنقوع مسبقا في الماء.
اللحم أو الدجاج حيث يمكن تحضير المقلوبة بأي منهما حسب الرغبة، ويسلق اللحم أو الدجاج مع البهارات ليعطي الطبق نكهة مميزة.
بطاطس، وفلفل، أو قرنبيط لمنح المقلوبة طعما أغنى.
قرفة، وهيل، وفلفل أسود، وكركم، وملح.
مقلوبة الباذنجان
طريقة تحضير مقلوبة الباذنجان
يقلى الباذنجان والخضروات حتى تصبح ذهبية اللون، ويسلق اللحم أو الدجاج مع التوابل حتى ينضج.
وفي قدر عميق، توضع شرائح الباذنجان في القاع، ثم طبقة من اللحم أو الدجاج، تليها طبقة من الأرز، ويمكن تكرار الخطوات حتى امتلاء القدر.
يسكب مرق السلق فوق المكونات حتى يغمر الأرز قليلا، ثم يطهى على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماما.
وبعد أن يبرد الطبق قليلا، يُقلب القدر في طبق واسع برفق لتظهر المكونات بشكل مرتب، وتزين بالمكسرات أو البقدونس المفروم.
نصائح لنجاح المقلوبة
استخدمي كمية مناسبة من المرق حتى لا يصبح الأرز لينا أكثر من اللازم.
يمكن شواء الباذنجان بدل قليه لتقليل كمية الزيت.
يفضل ترك المقلوبة بعد الطهي لخمس دقائق قبل قلبها حتى تتماسك الطبقات.
لمتابعة التفاصيل الكاملة حول مقلوبة الباذنجان: وصفة تقليدية بمذاق غني وجاذبية مدهشة، يمكن الرجوع إلى موقع متن نيوز عبر رابط الخبر الموجود أسفل النص، وذلك حرصًا على وصول القارئ للمصدر الأصلي.