فلفل الهريسة التونسي.. طريقة تحضيره ومذاقه الناري المميز
طريقة عمل فلفل الهريسة.. تعد الهريسة من أشهر الصلصات الحارة في المطبخ التونسي والمغاربي، وانتشرت في السنوات الأخيرة في العديد من الدول العربية بفضل طعمها المميز وقدرتها على إضفاء نكهة قوية على الأطعمة.
طريقة عمل فلفل الهريسة
وتصنع الهريسة من الفلفل الأحمر الحار المطحون مع الثوم والتوابل والزيت، ويمكن تقديمها كصلصة جانبية أو استخدامها في تتبيل اللحوم والمشاوي، ونستعرض طريقة عمل فلفل الهريسة في المنزل بخطوات بسيطة ونتيجة تضاهي الجاهزة في الطعم والجودة.
مكونات تحضير فلفل الهريسة
ولتحضير كمية تكفي أسرة من فلفل الهريسة ستحتاجين إلى ما يلي:
نصف كيلو فلفل أحمر حار طازج.
خمس فصوص ثوم مقشرة.
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف كوب من زيت الزيتون.
ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
ملعقة صغيرة من الشطة أو البابريكا حسب الرغبة.
تصنع الهريسة من الفلفل الأحمر الحار المطحون مع الثوم والتوابل والزيت
طريقة تحضير فلفل الهريسة
نبدأ بغسل الفلفل الحار جيدا ثم نجففه بقطعة قماش نظيفة.
بعد ذلك نتخلص من البذور إذا كنتي ترغبين في تقليل درجة الحرارة، أو نتركها إذا كنتي تفضلين الطعم الحارق القوي.
ويمكن شي الفلفل على النار أو في الفرن لبضع دقائق حتى يلين قليلا وتخرج منه الرطوبة الزائدة، فهذه الخطوة تعزز نكهة الهريسة وتجعل قوامها أكثر كثافة.
طريقة طحن فلفل الهريسة
ضعي الفلفل المشوي والثوم في محضر الطعام، ثم أضيفي الكمون والكزبرة والملح والخل.
ثم اطحني المكونات جيدا حتى تتحول إلى عجينة ناعمة متجانسة.
وأثناء الطحن أضيفي زيت الزيتون تدريجيا حتى تحصلي على قوام كريمي متماسك، لا سائل ولا جاف.
وبعد ذلك ضعي الهريسة في برطمان زجاجي معقم، وغطي سطحها بطبقة رقيقة من الزيت لحمايتها من التلف.
حفظ الهريسة واستخدامها
ويمكن الاحتفاظ بالهريسة في الثلاجة لمدة شهر كامل مع التأكد من إحكام الغلق وإضافة القليل من الزيت كلما استخدمت.
وتستخدم الهريسة لتتبيل اللحوم قبل الشوي، أو تضاف إلى الأرز والمعكرونة لإضفاء نكهة حارة مميزة، كما تقدم كصلصة جانبية بجانب الفول والطعمية والبطاطس.
فوائد فلفل الهريسة
تحتوي الهريسة على فوائد صحية متعددة بفضل الفلفل الحار الغني بفيتامين سي ومضادات الأكسدة التي تنشط الدورة الدموية وتعزز المناعة.
كما يساعد الكابسيسين الموجود في الفلفل على تحسين عملية الأيض وحرق الدهون.
ومع ذلك ينصح بعدم الإفراط في تناولها خاصة لمن يعانون من مشكلات في المعدة أو القولون.
لمتابعة التفاصيل الكاملة حول فلفل الهريسة التونسي.. طريقة تحضيره ومذاقه الناري المميز، يمكن الرجوع إلى موقع متن نيوز عبر رابط الخبر الموجود أسفل النص، وذلك حرصًا على وصول القارئ للمصدر الأصلي.