حذر خبراء التغذية والسلامة الغذائية من أطعمة شائعة قد تشكل خطراً على الصحة بسبب أخطاء التخزين أو التحضير، داعين إلى الالتزام بطرق التعامل الآمن معها لتجنب التسمم الغذائي والمضاعفات الصحية.
وتشمل التحذيرات البطاطس التي تظهر عليها براعم أو بقع خضراء، إذ يرتفع فيها تركيز مركب السولانين السام، ما قد يسبب الغثيان وآلاماً حادة في الجهاز الهضمي. كما ينبغي طهي الفاصوليا الحمراء جيداً بعد نقعها وغليها، لأنها تحتوي نيئة أو غير مكتملة الطهي على مركب فيتوهيماجلوتينين السام.
وينصح المختصون بتجنب أوراق وسيقان الطماطم الخضراء لاحتوائها على مركبات سامة، مع ضرورة تقشير ثمار الكسافا ومعالجتها حرارياً للتخلص من المواد التي تطلق السيانيد.
كما دعا الخبراء إلى الاعتدال في تناول الأسماك كبيرة الحجم، مثل التونة، لاحتمال تراكم الزئبق في أنسجتها وتأثيره على الجهاز العصبي عند الإفراط في تناولها. وحذروا كذلك من الإفراط في استخدام جوزة الطيب، التي قد تسبب سمية شديدة بفعل مركب الميريستيسين، ومن قطف الفطر البري غير الموثوق لصعوبة التمييز بين الأنواع الصالحة للأكل والأنواع السامة القاتلة.
تنويه: هذا الخبر تم نقله تلقائياً من مصدره (أبارة برس) ولا يعبر بالضرورة عن وجهة نظر الموقع.