استمتع بمذاق الطاجن: طريقة تحضير مكرونة بالكبدة الشهية
طريقة عمل طاجن مكرونة بالكبدة.. تعد المكرونة من أكثر الأطباق انتشارا في المطبخ المصري والعربي، إلا أن إضافتها إلى الكبدة بطريقة الطاجن تجعل منها وجبة مميزة تحمل مذاقًا غنيًا وقيمة غذائية عالية.
طريقة عمل طاجن مكرونة بالكبدة
وطاجن المكرونة بالكبدة هو واحد من الأطباق التي تجمع بين الطعم الشعبي والنكهة القوية، حيث يمتزج فيه الصوص الأحمر بالتوابل الشرقية ليمنح المائدة طبقًا دسمًا ومحبوبًا لدى الجميع.
مكونات طريقة عمل طاجن مكرونة بالكبدة
ولتحضير طاجن المكرونة بالكبدة تحتاج المكونات التالية:
نصف كيلو مكرونة قلم أو صدف حسب الرغبة.
نصف كيلو كبدة مقطعة شرائح صغيرة.
بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
ثلاث فصوص ثوم مهروس.
كوب من عصير الطماطم أو صلصة طماطم جاهزة.
ملعقة كبيرة معجون طماطم لتعزيز اللون والطعم.
نصف كوب زيت نباتي أو سمنة بلدي حسب الذوق.
ملح، فلفل أسود، كمون، شطة حسب الرغبة، ورشة صغيرة من القرفة.
فلفل أخضر أو ألوان مقطع شرائح لزيادة النكهة.
رشة من الكزبرة الجافة لإضفاء لمسة مصرية أصيلة.
طاجن المكرونة بالكبدة واحد من الأطباق ذات الطابع الشعبي
خطوات تحضير طاجن مكرونة بالكبدة
تغسل الكبدة جيدًا بالماء والخل والدقيق لإزالة أي رائحة غير مرغوبة، ثم تصفى تمامًا.
وفي طاسة ساخنة يضاف الزيت، ثم تشوح الكبدة على نار عالية مع القليل من الملح والفلفل حتى يتغير لونها فقط دون الإفراط في الطهي للحفاظ على طراوتها.
وفي مقلاة أخرى، يشوح البصل حتى يذبل، ثم يضاف الثوم والفلفل الأخضر.
وبعد ذلك يضاف عصير الطماطم ومعجون الطماطم، مع البهارات والكمون والقرفة، وتترك المكونات على نار هادئة حتى تتسبك وتصبح الصلصة غنية القوام.
ثم تسلق المكرونة نصف سلق في ماء مغلي مملح، ثم تصفى جيدا دون شطفها، حتى تكتسب نكهة الصلصة لاحقًا أثناء الطهي في الفرن.
ثم تخلط المكرونة مع الكبدة والصلصة في وعاء كبير حتى تتوزع المكونات بالتساوي.
ثم تسكب في طاجن فخار أو صينية فرن مناسبة.
ويمكن إضافة القليل من الجبن المبشور على الوجه لإعطاء لمسة من الغنى والطراوة.
ويوضع الطاجن في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تتجانس النكهات ويأخذ الوجه لونا ذهبيا شهيا.
نصائح لنجاح طاجن مكرونة بالكبدة
يفضل استخدام كبدة العجل أو كبدة الفراخ الطازجة للحصول على نكهة قوية وخالية من الزفارة.
يمكن إضافة قطع صغيرة من السجق أو الكبد والقوانص لإثراء الطعم وزيادة القيمة الغذائية.
لا تطهى الكبدة أكثر من اللازم حتى لا تجف وتفقد طراوتها.
للحصول على نكهة مميزة، يمكن رش القليل من الكزبرة الجافة فوق الوجه قبل إدخال الطاجن إلى الفرن.
لمتابعة التفاصيل الكاملة حول استمتع بمذاق الطاجن: طريقة تحضير مكرونة بالكبدة الشهية، يمكن الرجوع إلى موقع متن نيوز عبر رابط الخبر الموجود أسفل النص، وذلك حرصًا على وصول القارئ للمصدر الأصلي.