حذر خبراء التغذية والسلامة الغذائية من أن أخطاء شراء الأطعمة وتخزينها وتحضيرها قد تجعل بعض المكونات والوجبات اليومية غير آمنة، بما يرفع خطر التسمم الغذائي وظهور مضاعفات صحية صامتة.
وتشمل التحذيرات البطاطس التي تظهر عليها البراعم أو البقع الخضراء، لارتفاع تركيز مركب «السولانين» السام فيها، والذي قد يسبب الغثيان وآلامًا حادة. كما تحتوي الفاصوليا الحمراء النيئة أو غير المطهية جيدًا على مركب «فيتوهيماجلوتينين»، لذلك ينبغي نقعها وغليها بالكامل للتخلص من سميتها.
ويُحظر تناول أوراق وسيقان الطماطم الخضراء لاحتوائها على مركبات سامة، فيما يُنصح بتجنب الإفراط في تناول الأسماك كبيرة الحجم، ومنها بعض أنواع التونة، بسبب احتمال تراكم الزئبق في أنسجتها.
كما تحتاج ثمار الكسافا إلى تقشير دقيق ومعالجة حرارية للتخلص من المركبات التي تطلق مادة السيانيد. وقد تسبب الجرعات الزائدة من جوزة الطيب سمية شديدة بفعل مركب «الميريستيسين»، بينما يُحذر من قطف الفطر البري غير الموثوق، لتشابه الأنواع السامة مع الفطر الصالح للأكل.
تنويه: هذا الخبر تم نقله تلقائياً من مصدره (المشهد اليمني) ولا يعبر بالضرورة عن وجهة نظر الموقع.